В ближайший год уральцев ждет рост рынка общественного питания. В Екатеринбурге резко увеличится число предприятий быстрого питания и кофеен.

Из переговоров с предпринимателями в мэрии Екатеринбурга спрогнозировали развитие массовой сети питания на следующий год. В 2003 г. в столице Урала должно появиться 17 новых предприятий быстрого обслуживания. Сегодня в Екатеринбурге их ровно столько же, причем пять были открыты в течение этого года. Наибольшее количество фаст-фудов откроется в центре города, хотя на сегодняшний день здесь и так дислоцируется значительная часть этих предприятий. В следующем году «Фридеи» и «Сабвеи» появятся во всех районах города, не планируется их открытие только в Орджоникидзевском районе. Так обрисовала ситуацию на этом рынке председатель комитета по развитию товарного рынка Екатеринбурга Елена Чернышева на вчерашнем совещании в мэрии.

На сегодняшний день, существует две основные тенденции развития городской сети быстрого питания. Это строительство новых точек и перепрофилирование существующих площадей. Удельный вес в появлении новых объектов падает, естественно, не на строительство, а на переспециализацию предприятий и открытие закусочных на первых этажах. В следующем году количество фаст-фудов в Екатеринбурге значительно увеличится за счет торговых центров. Например, открытие 4 точек планируется после сдачи второй очереди ТРЦ «Екатерининский». Открываются предприятия в ряде других торговых центрах - в начале года фаст-фуды появятся, например, в ТЦ «Буревестник» и ТЦ «Сибирский тракт».

Открытие фаст-фудов на одной площадке с торговым центром стратегически важно для обеих сторон. Не случайно сегодня московские и питерские торговые центры отдают индустрии питания в среднем 10% торговых площадей, и предлагают целые зоны, на которых собрано по несколько точек быстрого питания. В столице Урала это направление фаст-фуда сегодня представлено слабо. Из 31 городского торгового центра лишь в семи работают предприятия общественного питания – закусочные или кафе, и только в двух торговых центрах присутствуют предприятия быстрого питания – «Мак-Пик» в Торговом городе «Дирижабль» и «Фридей» в ТЦ «Мытный двор».

Также в 2003 г. предприниматели предлагают построить в Екатеринбурге 12 кофеен. В мэрии надеются, что все они смогут открыться в ближайшем году. А до конца этого года в городе должно появиться два предприятия этого типа. Главную причину столь активного развития кофеен участники рынка объясняют одинаково – ниша практически пуста. Аналитики утверждают, что для развития кофеен сейчас сложились все условия. Во-первых, доходы населения постепенно растут, во-вторых, стала модной сама тематика. Мэрия уже разработала перечень рекомендаций для предприятий такого типа. По словам Елены Чернышевой, этим требованиям в Екатеринбурге соответствует только кофейня «Ароматная чашка».

«Безусловно, предприятий в городе мало, - прокомментировал вице-мэр города Виктор Контеев. - Сегодня выпить утром чашку кофе и позавтракать в городе достаточно проблематично. Есть необходимость дальше достаточно активно развиваться, поэтому интерес предпринимателей к этой сфере мы поддерживаем». Вице-мэр также отметил, что сегодня представлен ряд интересных с точки зрения технологий и дизайна проектов. Дислокация их в городе мэрией определена. Например, в развитии сети кофеен упор делается на жилые массивы и места, где сконцентрирована деловая активность. По оценке специалистов мэрии, в городе 35 мест, где располагается огромное количество офисов.

Для сравнения, в Москве практически каждый месяц открывается новая кофейня, а уровень развития рынка фаст-фуда превышает уральский рынок в разы. Потенциал развития этого рынка в Екатеринбурге достаточный, поэтому скоро все должно измениться. Однако мнение, что жесткая конкуренция на этом рынке появится в лучшем случае через два-три года, разделяют абсолютно все. Пока такая благоприятная обстановка этот бизнес будет приносить максимальные прибыли.