Взлет цен на зерно больно ударил не только по потребителю, который вынужден сегодня платить за хлеб почти наполовину больше, чем год назад, но и по производителям хлеба.

Особенно трудно сегодня приходится малым пекарням, а также хлебозаводам, расположенным в небольших городах и поселках области.

Например, в Екатеринбурге в 1999 году было 60 мини-пекарен, на сегодня осталось 15. При этом, по словам президента Ассоциации независимых хлебных товаропроизводителей области Маргариты Шипициной, большая часть из оставшихся — на пороге закрытия. Возможно, вскоре мы вообще можем потерять на хлебном рынке мелкого производителя. Сегодня покупатель предпочитает брать минимум хлеба, в итоге остается невостребованным тот широкий ассортимент хлебобулочных изделий, на который изначально делали ставку многие мини-пекарни.

С большими проблемами столкнулись и хлебопеки в провинции.

—В первую очередь повышение цен на хлеб отразилось на его сбыте, — сказал по этому поводу руководитель службы маркетинга ОАО «Ирбитский хлебопекарный завод» Алексей Постников. - Если раньше покупатели, кроме хлеба, приобретали выпечку, булочки, то теперь все чаще ограничиваются только хлебом. Покупать больше не позволяют низкие доходы людей.

Схожая ситуация и у хлебопеков Тавды.

—Цены на хлеб выросли, а платежеспособность населения осталась на прежнем уровне, многие предприятия в городе простаивают, поэтому часть продукции остается невостребованной, — сказал ведущий специалист по сбыту и маркетингу ОАО «Тавдинский хлебозавод» Андрей Паламарчук.

За последние месяцы производство хлебобулочных изделий на Тавдинском хлебозаводе уменьшилось на 10 процентов. Предприятие испытывает большие трудности. В схожем положении сегодня большинство хлебозаводов области.

Как преодолевают хлебопеки нынешний кризис? Многим предприятиям приходится выходить на минимальную рентабельность, дабы не потерять своего покупателя. Например, если обратиться к статистике, выяснится, что в феврале самый дешевый хлеб в области пекли Нижнесергинский, Туринский, Тавдинский хлебокомбинаты, где большинство населения явно не может похвастаться высокими доходами. Выходит, вслед за покупателями туже затягивают пояса и хлебопеки.