По оценке аналитического центра Уральского Мясного Союза потребление всех видов мяса в Уральском федеральном округе в 2004 г. составило около 500 тыс. т, из них 200 тыс. т птицы, 180 тыс. т свинины и 120 тыс. т. говядины.

Мясоперерабатывающие предприятия (за исключением птицефабрик) производят около 186 тыс. т мясопродуктов в год, что составляет 62% от общего потребления населением, остальная часть ввозится из других регионов. Причем собственным мясом уральцы обеспечивают себя только на 20%.

Ежемесячное потребление мясоперерабатывающих предприятий Урала составляет около 15,5 тыс. т красного мяса (свинины и говядины). Из-за относительно низкой покупательной способности населения УрФО предприятиям мясной переработки приходится ориентироваться на выпуск продукции более низкого ценового уровня, так как сильную конкуренцию по цене составляет дешевая продукция с большим содержанием растительных белков произведенная крупными московскими и питерскими предприятиями (Микояновский МК, Черкизовский МК, Компомос, Останкинский МК, Парнас). На мясопродукты высшего сорта цена и в дальнейшем будет расти.

Основным сырьем для производства колбасных изделий на российских мясоперерабатывающих предприятиях является бразильская свинина (в 2003 и 2004 г. около 60% рынка свинины в России) и говядина. Доля немецкой, датской и голландской свинины заметно снижается и ее место уверенно занимает китайская бескостная свинина.

За последний год цены на мясо и мясопродукты заметно выросли. Тенденций к снижению не предвидится, именно это определяет рост цен на мясопродукты. Поэтому, по мнению Уральского мясного союза, уже сегодня необходимо налаживать работу по импортозамещению, которую сейчас осуществляют ведущие уральские мясокомбинаты.