УрБК, Екатеринбург, 27.02.2007. «С приходом федеральных сетей на рынок Екатеринбурга расширился ассортимент предлагаемых клиенту концепций организации общепита, но местные сети представлены на сегодняшний день большим количеством торговых точек, чем федеральные», — сообщила УрБК генеральный управляющий ООО «Юниверфуд» (бренды «Блинофф» и «Американ Хот Пицца») Ирина Головина.

«Сейчас рынок еще не заполнен, однако выйти на него новому игроку достаточно сложно: существует проблема подбора подходящих помещений под предприятия быстрого питания. В ближайшее время могут уйти с рынка мелкие игроки: у них выше риски. Например, в случае изменения политики арендодателя, если точки располагаются на арендованных площадях, потерять одну-две для крупной сети не значит лишиться бизнеса, для мелких игроков это уже большая потеря», — рассказала И. Головина.