УрБК, Екатеринбург, 31.05.2006. «По данным маркетологов рынок предприятий общественного питания в Екатеринбурге крайне не насыщен. Емкость рынка составляет примерно 13 млрд. руб. в год. На сегодняшний день тратится порядка 6 млрд. руб. в год. Таким образом в ближайшее время рынок может прирасти в 2 раза», — заявила на пресс-конференции генеральный директор Компании «Малахит» Анна Кузнецова.

«На 1 тысячу жителей приходится 30 посадочных мест в предприятиях общественного питания. Таким образом есть возможность в 2 раза увеличить количество мест, до 50 в ближайшие 5-10 лет», — сообщила А. Кузнецова.

«Население Екатеринбурга составляет 1, 366 тыс. человек, из них 847 тысяч регулярно пользуются услугами предприятий общественного питания, то есть 65%. Таким образом можно сделать вывод, что данный сегмент рынка востребован потребителями», — заявила А. Кузнецова.